ハンドドリップコーヒー2杯分3杯分等の複数杯の入れ方！コーヒー豆や湯量は？

普段は1人分だけコーヒーを淹れていると、急に複数人分となったときに「どうしよう…」と焦ってしまうこと、ありますよね。

僕自身、お正月に8人分を一気に淹れることになって大慌てした経験があります。

そこで今回は、複数人分のコーヒーをスムーズに、そして美味しく淹れるためのコツをご紹介します！

2杯分3杯分など複数人分の場合のハンドドリップコーヒー豆量と湯量は？

人やお店によって違いがありますが、基本的なコーヒー豆と湯量の配分は以下を参考にしましょう。

こちらは、1杯分のコーヒー豆10gに対して、お湯150ccを使う場合のレシピです。

2杯目を淹れる際は、1杯分の豆の80%（＝8g）を追加します。
さらに3杯目では、さらに8gを追加するというイメージです。

お湯の量は、「杯数 × 150cc」で計算します。
たとえば3杯なら、150cc × 3 ＝ 450ccのお湯を使います。

２杯目から追加するコーヒー豆の量を減らすのはコーヒーが濃すぎるため

ドリップコーヒーは使う湯量が増えるにつれて抽出時間が長くなり、コーヒー成分の抽出量が増えます。

濃さや抽出時間を調整するために追加するコーヒー豆の量は１杯分の80%としています。

１杯分よりも２～３杯分の方がしっかり抽出できて美味しい

１杯分は抽出時間が短すぎるため十分に抽出する前にドリップが終わってしまいがちです。

１杯分が薄いと思う方は使う豆を増やすか縦長ドリッパーを使ってしっかり抽出することをおすすめします。

2杯分3杯分の基本的なハンドドリップコーヒーレシピ

僕もよくやるシンプルな淹れ方です。

考え方としては豆の量×杯数で蒸らしをして、残りのお湯を３回に分けて淹れるというものです。

２杯分のシンプルな淹れ方

コーヒー豆18gとお湯300cc以上を使います。

スケールで重さしっかり測りながらやっていきましょう。

３杯分のシンプルな淹れ方

コーヒー豆26gとお湯450cc以上を使います。

5杯分6杯分など少し多めの場合のハンドドリップコーヒー豆量と湯量は？

来客が急に増えたときなど、5〜6人分をまとめて淹れたいシーンもありますよね。

基本的な考え方は2〜4杯分と同じで、2杯目以降は1杯分の豆量（10g）の80%（＝8g）ずつ追加し、お湯は「杯数×150cc」で計算します。

5～6人分は「注ぐ回数を増やす」のがコツ

これまでご紹介したとおり、湯量が増えるほど抽出時間が延びて雑味が出やすくなります。

5〜6人分のような多めの量では、1回に注ぐお湯の量を増やしすぎず、注ぐ回数を3〜4回に分けることで、抽出のムラや雑味を抑えやすくなります。

それでも6杯を超えるあたりから抽出のムラが出やすくなるため、7人分以上になる場合は次でご紹介する「10人分」の淹れ方を参考にしてください。

10人分をドリップで淹れるならどうする？

１０人分を淹れる機会はあまり無いですが、もし作るなら10人分のカップを同時で提供したいですよね。

僕が考えられる方法は以下の３点です。

ハンドドリップのセットを複数用意してまとめて淹れる方法

10人分なら、3セット用意しておけば問題なく淹れられます。

それぞれのセットには注いでからの待機時間があるので、その間に別のセットを注いでいく方法が効率的です。

慌てずにマイペースで進めていけば、意外とうまくいきますよ。

何度も一つのコーヒーサーバーに抽出する方法

大きめのコーヒーサーバーを用意して、何度もドリップする方法もあります。

時間はかかりますが、いつものペースでゆっくりと淹れることができるので、慌てずに楽しめます。

ただし、コーヒーが冷めてしまうので、事前にコーヒーサーバーをお湯で洗って温めておくと、温かいコーヒーが長持ちしますよ。

10～12人用ドリッパーを使う方法

12人分を一度に淹れることができるドリッパーもあります。

台形タイプのドリッパーは味が安定しやすいですが、抽出時間が長くなるため、どうしても雑味が出やすくなります。

もちろん、抽出時間を短縮する工夫をして、10杯用ドリッパーで美味しく淹れることができる方もいるかもしれませんが、大人数分を頻繁に淹れるわけではないので、2～3杯分を繰り返し練習することで、満足できる味を出しやすくなりますよ。

まとめ

今回は、複数杯分をどう淹れるかについてご紹介しました！

ハンドドリップ初心者だった頃、僕も色々調べながら試行錯誤していたのを覚えています（笑）。

もし「そもそも基本がわからない！」という方がいれば、こちらの記事をぜひ参考にしてみてください。

他にもハンドドリップに関する情報は色々記事にしてますのでご覧ください。