【初心者向け】ハンドドリップコーヒー基本のレシピ！注ぎ方を紹介

毎週コーヒー豆の焙煎して毎日ハンドドリップしてる、たなかです！

今回はハンドドリップの基本を紹介します。

ハンドドリップは正しい道具を正しく使えたら慣れてなくても、それなりな味に仕上げられます。

ぜひ、挑戦してみてください！

ハンドドリップに必要な道具

必要なコーヒー器具を「必須」「使うべき」「あると便利」で分けて紹介します。

初心者であれば「必須」「使うべき」は絶対にそろえた方が良いです。

「あると便利」は初心者だと買わなくても良いと言うのが僕の考えです。

中途半端に安い物を買うよりもお店で挽いてもらった方が美味しいからです。

より詳しい情報は以下の記事をご覧ください。

ハンドドリップ前の準備

コーヒーを淹れる前に準備するものです。

基本的なハンドドリップの注ぎ方

では、準備ができたら実際に淹れていきましょう！

抽出終了まで約3分がベストですので、長くなる場合は粉を粗く、早すぎる場合は粉を細くしましょう。

市販のコーヒー豆の粉は中細挽きで長くなりやすいです。

長くなりそうだと思ったら、それぞれの注ぐタイミングを早くしてみましょう。

上記の方法で美味しいコーヒーが淹れられますが、詳しくご説明します。

ハンドドリップコーヒーを美味しくするコツ

蒸らし

コーヒーの粉は最初にお湯に馴染ませることで柔らかくなり、味を抽出しやすくします。

蒸らしの注ぎ後の待ち時間は30秒としましたが、秒数を変える事で味わいをかえることができます。

待ち時間を短く20秒にすると、甘味は出にくく、酸味が強まり、爽やかな味わいになります。

待ち時間を長く40秒にすると、渋みが出て、こちらは苦手な方が多い印象です。

80cc→40cc→20ccの順番に入れる

蒸らし後の基本的な注ぐ回数は3回としましたが、好みによっては1回、4回などでも良いです。

注ぐ回数を1回にした場合は、140ccを注ぐ事になり、味は薄めになります。

注ぐ回数を4回の場合は、例えば50cc→40cc→30cc→20ccと注ぎ、濃くなります。

注ぐ回数を変えると抽出時間にも影響して回数が増えるほど時間がかかります。

3分を超えてくると雑味が出やすいので注意が必要です。

最後は落とし切らない

コーヒーの泡は雑味が多く含まれてます。

こちら、美味しそうと思いスプーンですくって味見してみましたが、はっきり言って不味かったです。

コーヒーの灰汁（アク）とも言われてますね。

美味しくないものも一緒に抽出してしまうのはやめておきたいですね。

しかし、スペシャルティコーヒーは最後まで抽出しても美味しいと言われています。

私は、最後まで落とし切ってもコーヒー量は、それほど増えないのであまり落とし切ったことはないですけどね。

ドリップ時間は三分あたりを目指す

ドリップの時間が長いと雑味を多く出してしまいます。

逆に短すぎると成分抽出が少なく、酸味が際立ってしまいます。

まとめ

以上が基本的なコーヒーの淹れ方です。

某チェーン店でも同じ淹れ方だったという声もあったりするので、とりあえずこの淹れ方をマスターすることで、間違いない一杯が淹れられます。

私は色々な淹れ方をしましたが何だかんだ、この淹れ方が多いと思います。

一度覚えると簡単というのもあります。

慣れてしまえば簡単なので、初めての方は挑戦してみてください。