エスプレッソ用の極細挽きコーヒー豆はどこで買える？中挽きのまま使える？

毎日コーヒーを抽出し、毎週コーヒー豆を焙煎しているたなかです！

エスプレッソには極細挽きのコーヒー豆が向いていますが、スーパーではなかなか見かけないですよね。

結論から言うと極細挽きは専門店・ネット通販で注文するか、自分で挽くと手に入ります。

この記事では、なぜ極細挽きが良いのか、中挽きで代用するとどうなるのか、どこで買えるのかを解説します。

なぜエスプレッソには極細挽きが良いのか

エスプレッソを極細挽きで淹れると良いとされる理由は、次の2つです。

それぞれ解説していきます！

クレマが抽出しやすい

クレマとは、コーヒー豆の油分やガス、お湯が混ざり合ってできるきめ細かな泡のことです。

極細挽きの粉は、お湯に触れる表面積が大きく、短い時間でも効率よく成分を抽出できます。

そのため、コーヒー豆の油分もしっかり抽出され、クレマができやすくなります。

エスプレッソマシンは極細挽きに合わせて設計されている

エスプレッソマシンは、極細挽きのコーヒー粉を使うことを前提に作られています。

高い圧力をかけて、約30秒ほどの短い時間で一気に抽出する仕組みです。

直火式のマキネッタは極細挽きではなく細挽き〜中細挽き

画像のような直火式のエスプレッソメーカー（マキネッタ）には、極細挽きではなく、細挽き〜中細挽きの粉が推奨されています。

粉が細かすぎると、抽出されたコーヒーに粉が混じったり、下の水を入れるタンクに粉が落ちたりする可能性があるからです。

フィルターの穴より粒の大きい粉を使うようにしましょう。

詳しくは下の記事をご覧ください。

中挽き・中細挽きでもエスプレッソの抽出は可能

エスプレッソは極細挽きを使うのが前提ですが、中挽きや中細挽きのコーヒー豆でも抽出自体はできます。

私も実際に、ドリップ用の中細挽きでエスプレッソを作ってみましたが、やはり違和感がありました。

次のようなデメリットがあるため、できるだけ極細挽きで楽しみたいところです。

濃度が薄くなる

粒が大きいと、短い抽出時間では成分をしっかり引き出せません。

本来の苦みが出にくく、軽い味わいになります。

酸味が強く出る

ドリップコーヒーでも同じですが、抽出が足りないと酸味だけが目立つことがよくあります。

苦みが十分に出ない分、酸味の主張が強くなるためです。

なお、家庭用のエスプレッソマシンは、機種や付属のフィルターバスケットによって適した挽き目が変わります。

購入したマシンの説明書も確認しておくと安心です。

スーパーに極細挽きはほぼ無いが、専門店なら買える

一般的なスーパーでは、極細挽きのコーヒー粉はほとんど見つかりません。

ほとんどの商品は、ドリップコーヒー用の中挽きか中細挽きで売られています。

コーヒー豆販売店やKALDIで極細挽きを注文する

店頭で豆を量り売りしているお店なら、挽き目を指定して注文できることが多いです。

町の焙煎所やコーヒー専門店、KALDIなどで、「エスプレッソ用の極細挽きでお願いします」と伝えてみましょう。

ただし、対応できる挽き目はお店によって異なるため、事前に確認すると確実です。

ネット通販で極細挽きを注文する

ネット通販では、挽き目を自由に選べるショップが多くあります。

届くまでに時間がかかる点はネックですが、どこにいても注文できるのは便利です。

輸入販売店で極細挽きを探す

コーヒーの輸入販売店では、エスプレッソ用の極細挽きの粉が売られていることがあります。

イタリアはエスプレッソを飲む文化が根付いており、「KIMBO（キンボ）」などのメーカーが有名です。

極細挽きは自分で挽くのが一番良い

極細挽きに対応したコーヒーミル（グラインダー）は多くあります。

挽いていない豆を買い、エスプレッソを淹れる直前に挽くのが理想です。

粉は細かいほど空気に触れる面積が大きく、香りが抜けやすくなります。

挽きたてを使えば、香りの違いがはっきり分かります。

ただし、コーヒーミルによっては極細挽きに対応していないものもあるので、購入前に確認が必要です。

おすすめのコーヒーミルは、次の記事で紹介しています。

豆のまま売っているスーパーは少ない

一般的なスーパーでは、挽いていない豆の状態で売られていることも少ないです。

豆のまま売られているものでは、UCCの「GOLD SPECIAL」を見かけることがあります。取り扱いのあるスーパーを知っておくと便利です。

エスプレッソの極細挽きに関するよくある質問

エスプレッソに中挽きのコーヒー粉は使えますか？

抽出はできますが、味が薄く酸味が強くなりやすく、クレマもできにくくなります。美味しく楽しむには極細挽きがおすすめです。

マキネッタ（直火式）にも極細挽きを使えますか？

マキネッタには、細挽き〜中細挽きが適しています。極細挽きでは粉がフィルターを通り抜けて、コーヒーに混ざる可能性があります。

極細挽きのコーヒー粉は、どこで購入できますか？

コーヒー豆の専門店やKALDIなどの店頭で挽き目を指定する方法と、挽き目を選べるネット通販を利用する方法があります。輸入販売店でエスプレッソ用の粉が売られていることもあります。

極細挽きの粉は、どのように保存すればよいですか？

粉は豆に比べて酸化が進みやすいため、密閉容器に入れて、できるだけ早く使い切ってください。長く保存したい場合は、豆のまま買って使う直前に挽くのが理想です。

まとめ

エスプレッソマシンは、極細挽きのコーヒー粉を使うことを基本としています。

美味しく飲みたいなら極細挽きが一番ですが、味の違いを許容できるなら、中細挽きや中挽きでも代用できます。

スーパーではほとんど売られていないので、専門店やネット通販で買うか、自分で挽いて手に入れましょう。

香り高く美味しいのは、やはり挽きたてです。できればコーヒーミルと、挽いていない豆を用意しておきたいですね！