アイスコーヒー作り方・淹れ方は急冷式がおすすめ！飲むと効果は何かある？

気温が高くなってくるとアイスコーヒーが飲みたくなりますね！

今回はアイスコーヒーをハンドドリップで作る簡単な方法である急冷式について紹介していきます。

他にもアイスコーヒーを作る方法は色々あるのですが、急冷式が早く作れて便利ですね。

一度慣れたら簡単なので、ぜひ試してみてください。

急冷式アイスコーヒーは、どんなハンドドリップ方法？

急冷式アイスコーヒーとは、ドリップ抽出した濃いコーヒーを氷で薄めて作るアイスコーヒーのことです。

ホットコーヒーとの作り方の違いは以下の通りです。

とにかく濃いコーヒーを抽出して、氷で急冷させます。

シンプルな方法なので、コーヒー豆の量、湯量、氷の量がわかっていたら簡単に作れます。

急冷式と水出しの違い

アイスコーヒーの作り方は、大きく「急冷式」と「水出し式」の2つに分けられます。味わいや手間が違うので、表にまとめました。

項目	急冷式	水出し式
作り方	濃く淹れて氷で急冷する	水にコーヒー粉を浸して抽出する
かかる時間	短い（ドリップ後すぐ飲める）	長い（数時間から8時間ほど）
味わい	風味や香りをしっかり楽しめる	まろやかでやわらかい口当たり
氷	必要	なしでも作れる

すぐ飲みたいときや、コーヒーの香りをしっかり楽しみたいときは急冷式がおすすめです。

急冷式コーヒーの淹れ方（１杯分）

それでは淹れ方の紹介です。

通常のハンドドリップ方法を知らない方は、まず基本のハンドドリップからご覧ください。

では、まず最初に準備する物を用意しましょう。

急冷式アイスコーヒーを美味しく作るコツ

• 氷は多めに使う：氷が少ないと十分に冷えきらず、香りもこもりやすくなります。溶けにくい硬めの氷が使えるとさらに良いです。
• 抽出したらすぐ冷やす：サーバーに氷を入れて直接ドリップすると、風味が逃げにくくなります。
• ホットと同じ分量で淹れない：氷で薄まる分、豆は多め、湯は少なめにして濃く淹れます。
• ドリップ時間を長くしない：長くなるほど雑味が出てしまいます。

２人分以上を急冷式アイスコーヒーで淹れるにはどうしたらいい？

2人分以上を作る場合はgで用意する物を人数分倍にすればよいです。

杯数	コーヒー豆（中細挽き）	お湯	氷
1杯	20g	190cc	80g以上
2杯	40g	380cc	160g以上

使う物は倍になるのですが、ドリップする時間は長くならないよう気を付けましょう。

長くなるほど雑味が出てしまいます。

急冷式アイスコーヒーに使うお勧めのコーヒー豆

どのコーヒー豆でも美味しいアイスコーヒーは作れますが、一般的には深煎りコーヒー豆が使われることが多いです。

深煎りコーヒー豆を使えばイメージ通りの苦みがしっかりしたアイスコーヒーが作れます。

深煎りコーヒー豆を使うことが多い理由

アイスコーヒーは氷で薄まってもしっかりコーヒーらしい味を保つために苦みの強い深煎りコーヒー豆を使います。

深煎りコーヒー豆の味は苦みが強く酸味が弱いという特徴があるのでアイスコーヒーに合うというわけです。

アイスコーヒー向けブレンドを買ってきたら大体が深煎りコーヒー豆です。

浅煎りコーヒー豆でアイスコーヒーを作っても美味しい

浅煎りコーヒー豆は酸味が強く苦みが少ないですが、これをアイスコーヒーにすると紅茶に近いフルーティーな味を楽しむことができます。

浅煎りコーヒー豆は高品質な物でないと美味しく飲めないので高級なことが多いですが、それだけ飲む価値はあります！

アイスコーヒーを飲むと効果は何かある？

アイスコーヒーには、気になる効果がいくつか言われています。ただ、はっきり言い切れないものもあるので、わかっていることと注意点を分けて紹介します。

暑い時期は冷たい飲み物として飲みやすい

ホットコーヒーより、アイスコーヒーの方が暑い時期は飲みやすいです。冷たい飲み物なので、ほてった体をひと息つかせてくれます。

「カフェインの利尿作用で熱を持った水分が出て体が冷える」といった話も聞きますが、そこまでの効果があるかは、僕が調べた範囲でははっきり確認できませんでした。冷やす目的ではなく、おいしい冷たい飲み物として楽しむくらいがちょうどいいと思います。

カフェインによる眠気覚ましや集中力

コーヒーに含まれるカフェインには中枢神経を刺激する働きがあり、頭をすっきりさせたいときに向いています。

反対に、夜に飲むと眠りの妨げになることがあるので、時間帯には気を付けてください。

健康との関係は研究が進んでいる

コーヒーに含まれるクロロゲン酸（コーヒーポリフェノール）やカフェインと、病気のリスクとの関係を調べる研究は数多く発表されています。国立がん研究センターの研究では、コーヒーを1日3〜4杯飲む人は死亡リスクが低いという結果が報告されています。

ただし、これは飲む人と飲まない人を比べた研究で、コーヒーが原因だと断言できるものではありません。健康のために無理に飲むというより、おいしく楽しみながら適量を飲むのがいいと思います。

飲みすぎには注意

カフェインは摂り過ぎると、めまい、心拍数の増加、不眠、吐き気などが起こることがあります。日本ではカフェインの摂取許容量は定められていませんが、海外の機関では、健康な成人で1日400mgまでが目安とされています。

コーヒーのカフェインは100mlあたり約60mgなので、マグカップで1日3杯ほどが目安です。エナジードリンクなど、ほかのカフェイン入りの飲み物と重ならないよう気を付けてください。

また、カフェインには利尿作用があるため、大量に汗をかいたときは、コーヒーとは別に水やスポーツドリンク、経口補水液などで水分補給をしておくと安心です。

急冷式アイスコーヒーのメリット・デメリット

メリット

デメリット

よくある質問

急冷式と水出しはどちらがおすすめですか？

すぐ飲みたい、香りをしっかり楽しみたいなら急冷式がおすすめです。時間がかかってもまろやかな味が好きなら水出しが向いています。

急冷式アイスコーヒー1杯分の分量は？

この記事では、コーヒー豆20g（中細挽き）、お湯190cc、氷80g以上が1杯分の目安です。蒸らしに40cc、残りを70cc→50cc→30ccの3回に分けて注ぎます。

浅煎りの豆でも急冷式アイスコーヒーは作れますか？

作れます。紅茶に近いフルーティーな味わいが楽しめます。ただ、高品質な豆でないと美味しく飲みにくいので、豆選びが大切です。

アイスコーヒーは1日何杯まで飲んでいいですか？

海外の機関では、健康な成人でカフェイン1日400mgまでが目安とされていて、コーヒーならマグカップで3杯ほどです。体質には個人差があるので、自分に合った量にしてください。

アイスコーヒーは体を冷やしますか？

冷たい飲み物なので、飲んだ直後はひんやりします。ただ、カフェインで体が冷えるという話は、はっきりした根拠を確認できていません。冷やす目的ではなく、飲み物として楽しむのがおすすめです。

暑い日の水分補給にアイスコーヒーだけでも大丈夫ですか？

適量なら水分としては数えられますが、カフェインには利尿作用があります。大量に汗をかく日は、水やスポーツドリンク、経口補水液も一緒に飲んでください。

まとめ

僕は少し暖かい日が続くと、冬でもアイスコーヒーが飲みたくなります（笑）

人それぞれアイスコーヒーを飲みたくなるタイミングは違うと思いますが、急冷式なら飲みたいと思ったときにすぐ作れるので、ぜひ試してみてください。

別の記事でも濃いコーヒーの抽出について書いてたりします。

他にも色々なコーヒー抽出について書いてあるので、ぜひご覧ください。