エスプレッソをハンドドリップで作ることができる？濃いコーヒーの作り方

エスプレッソをドリップで作ることができるのか？

結論を言うと、エスプレッソ程の濃さをドリップで再現するのは無理があります。

ですが、可能な限りドリップコーヒーを濃くしてエスプレッソのようにコーヒーオイルを抽出する方法はあります。

今回はエスプレッソに近づける方法を紹介します。

ドリップコーヒーとエスプレッソの違いとは？

それぞれに特徴があり、同じコーヒーなのですが味わいや濃度は全くの別物です。

初めてエスプレッソを頼んだ時、知らずに飲んで苦みの強さに驚いてしまったのを思い出します・・・。

私が思うそれぞれの特徴はこちらです。

濃度が違う

ご存じの方ならわかると思いますが、コーヒーの濃度が全然違いドリップよりエスプレッソの方が濃いです。

エスプレッソはそのまま飲むと苦みが強すぎて飲めない方もいると思いますが、砂糖をしっかり入れたり、お湯で薄めてアメリカーノにすることもできます。

コーヒーオイルの抽出の違い

コーヒーの油をコーヒーオイルというのですが、ドリップではペーパーフィルターを使うとあまり抽出されず、エスプレッソはしっかり抽出して水と混ざることで乳化して抽出されます。

エスプレッソの水と油で乳化した液体をクレマと言います。苦手な方もいますが、美味しいですよ！

ドリップコーヒーでもステンレス製フィルターやセラミックフィルターでコーヒーオイルを抽出することができます。

抽出時間の違い

ドリップコーヒーはお湯をコーヒー豆に注いで抽出していきますが、エスプレッソは圧力を一気にかけて抽出されるため短い時間でできます。

ドリップコーヒーでエスプレッソの味に近づけるコーヒーオイルの抽出

コーヒーオイルの抽出はドリップでも可能です。

残念ながら、画像のような乳化した泡のようにはなりませんが・・・。

エスプレッソとドリップの違いでも説明しましたが、ステンレスフィルターかセラミックフィルターで抽出することができます。

ステンレス製フィルターかセラミックフィルターを使う

コーヒーオイルを抽出するならペーパーフィルターではなくステンレス製フィルターかセラミックフィルターを使う必要があります。

どちらも小さな穴があり、ペーパーフィルターではせき止められていたコーヒーオイルを抽出することが可能です。

どちらも使い捨てではなく、何度も使えることが良いですね。

ステンレスフィルター、セラミックフィルターを使う上での注意点

どちらもペーパーフィルターとは違って使い捨てではないのですが、洗い方には気を付ける必要があります。

ステンレスフィルター

普段から洗剤を使ったり、水のみで洗うことも可能です。

目詰まりが酷いと思った時は沸騰したお湯に10分間漬けると取れます。

セラミックフィルター

基本水やお湯のみで洗います。

洗剤を使った場合は洗剤の成分がしみ込んでしまうので使ったら水に漬け込んで洗剤を抜くと良いです。

こちらも目詰まりが酷くなれば沸騰したお湯に10分間漬けると改善します。

濃いコーヒーをドリップする方法

考え方としては、注ぐお湯の量を減らす事で濃度の高いコーヒーを抽出することができます。

ドリップコーヒーはお湯を注げば注ぐほど薄いコーヒーが流れ出ますので、その薄い部分をサーバーに入れなければ良いということです。

また、薄いコーヒーには雑味が含まれやすいのですが、その雑味を減らすこともできます。

具体的な方法は以下の通りです。

2人分の抽出の場合

使う豆や湯はこちらです。

お湯の量は粉1gに対し湯は5mlという感じです。

では、淹れる順序を紹介します！

注ぐステップ以上です！

結構シンプルで贅沢なドリップだとは思いますが濃いコーヒーだけで抽出できています。

この濃いコーヒーに、たっぷりの温かいミルクを入れると美味しいカフェオレができます。

また、お湯で薄めたり、氷を入れてアイスコーヒーにするとクリアな味が楽しめます！

エスプレッソを作りたいのであればマキネッタがお手頃でおすすめ

エスプレッソマシンと言えば全自動で7万円、半自動だと3万円程しますが、マキネッタという直火式エスプレッソメーカーなら約5000円ほどで購入が可能です。

サイズもそれほど大きくないので収納に困ることも無く便利なのでおすすめです！

マキネッタはAmazonや楽天で買える

マキネッタは東急ハンズやLoftで見かけた事がありますが、置いてない店舗もあり探すのに苦労します。

Amazonや楽天であれば常に販売されてますので

マキネッタはイタリア製

マキネッタは1933年にイタリアで開発されて、今ではイタリアの家庭に一台はあると言われるほど普及してます。

歴史あるエスプレッソメーカーです。

マキネッタの使用例

こちら、デザインは違いますが僕が愛用してるマキネッタです！ミニ五徳は動画のようにコンロ上に置きます。

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簡単に扱えます！

↓こちらにより詳しく書いた記事があります。

マキネッタ注意点

注意点がありますので、それぞれ紹介します。

コーヒーの粉は細挽き～中細挽き

エスプレッソと言えば極細挽きなのですが、マキネッタは細挽きか中細挽きです。

極細挽きにすると出来上がったコーヒーに微粉が結構入ってたりします。

通常のガスコンロで使えないのでミニ五徳が必要

先ほども紹介したミニ五徳です。日本のガスコンロには必要です。

水は多く入れすぎない

写真のように弁がついています。

こちらは、空焚きをしてしまっても圧力で破損しないためにあります。

水は、弁の下あたりまで入れましょう。

火をつけっぱなしにしない

当然ですが、危険なので忘れないようにしましょう。

まとめ

エスプレッソとドリップでは抽出方法が違い、エスプレッソはドリップには無い圧力やスチームを利用して濃いコーヒーとクレマを抽出します。

ドリップでエスプレッソを再現するのは不可能ですが、濃いめのドリップコーヒーとコーヒーオイルの抽出は可能です。

二人分なら20gのコーヒー豆と100mlのお湯で抽出すると雑味の少ない濃いコーヒーができます。

コーヒーオイルはクレマにできませんがステンレスフィルター、セラミックフィルターで抽出可能です。

最後に紹介したマキネッタは美味しいエスプレッソとドリップコーヒーの中間のようなコーヒーが楽しめますので、ぜひ試してみてください！